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さといらず さとういらず 大豆 無農薬 自然栽培
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自然栽培
さといらず さとういらず大豆
5ｋｇ
１０年以上の休遊地(トラクターで耕耘のみ定期的に管理)に種を下ろしました。
さといらずは晩生の品種で、豆の莢の位置が低く、機械で刈るのもロス率が多くすべて手刈りになります。
味はいいけど、手間がかかるということで、あまり栽培されていません。 「さといらず」は煮豆にした時に旨味や甘味が強いのが特徴であったため、いつしか『砂糖いらず』と呼ばれる様になり、『砂糖いらず』→『さといらず』となり今に伝承されております。また国産大豆の自給率６％の日本において、無農薬、在来種となるとさらに希少性の高い大豆であると言えます。
以上の理由から、さといらずは【畑のエメラルド】と呼ばれ、その希少性と格別な旨味が評価されています。
煮豆、豆ごはん、炒り豆、お味噌づくりに最適です。
有名なマルカワ味噌さんでも、さといらず大豆販売されていますね。
私もこの大豆でお味噌づくりを楽しみたいと思います。
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